땅콩은 콩과 많은 유사점을 공유합니다.
예를 들어, 콩으로 할 수 있는 요리(두부, 콩국수, 콩기름 등)도 땅콩으로 할 수 있다.
땅콩은 콩보다 지방 함량이 높고 영양가가 높습니다.
(그리고 두 배 더 비쌉니다.
)
그런데 땅콩으로 된장을 발효시킨 것을 본 적이 없어서 한번 만들어볼까 생각했습니다.
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메주는 준비하는 데 시간이 너무 오래 걸려서 더 빨리 준비할 수 있는 청국장을 먹어봤다.
집에서 먹어본 적 없는 생땅콩입니다.
반나절 물에 담갔다가 껍질을 벗긴다.
물을 불면 껍질이 벗겨지지만 여전히 껍질을 벗기기가 어렵습니다.
그것을 소쿠리에 놓고 마찰이 풀리도록 세게 누르십시오.
밥솥에 넣고 2시간 정도 삶아 2시간 정도 찐다.
처음에는 냄비에 끓였는데 불조절이 귀찮아서…
음… 좀 더 부드럽게 익혔어야 했나 봐요. 청국장 안한지 너무 오래됐네요…
마포수건으로 감싼 후 따뜻하게 덮어 3일 정도 숙성시킨다.
스레가 있지만 사진을 잘 찍지 못했습니다.
요리해봤는데 괜찮더라구요. 냄새도 나쁘지 않습니다.
하지만 그냥 청국장 말고는 고소하다거나 그런 건 없는 것 같아요. 소금이 조금 덜하지만..